पटना के बेली रोड स्थित बकरी बाजार में इन दिनों काफी रौनक है. होली की दस्तक और बर्ड फ्लूके डर ने मटन की डिमांड को बढ़ा दिया है. वहीं होली के दिन मटन खाने की परंपरा भी है. विगत 5 दिनों से यहां हर रोज 5 से 6 हजार बकरों की बिक्री हो रही है. जबकि बाजार में मटन का भाव सामान्य दिनों के मुकाबले ₹200-300 प्रति किलो तक बढ़ चुका है. आर्थिक विशेषज्ञों का दावा है कि सिर्फ पटना में ही होली के दिन 100-110 करोड़ रुपये के बकरे का मीट बिकने वाला है, जबकि पूरे बिहार में यह आंकड़ा 1000 करोड़ को छूने जा रहा है.
बर्ड फ्लू ने बदला बाजार का गणित: बिहार में बर्ड फ्लू के बढ़ते मामलों ने चिकन की जगह मटन को प्राथमिकता दिला दी है. बकरी मंडी के व्यापारी बताते हैं कि सामान्य दिनों में भी होली पर मांग बढ़ती है, लेकिन इस बार बर्ड फ्लू के कारण उछाल 40% अधिक है. मटन व्यापारी मोहम्मद साहिल ने बताया कि बर्ड फ्लू की हवा इन दोनों चल रही है और इसको लेकर चिकन का बाजार डाउन है. वहीं मटन की काफी डिमांड हो रही है. ऐसे में जो उनके होलसेल व्यापारी है वो बड़ी मात्रा में मटन दुकानदारों को बकरा बेचते हैं, उन लोगों ने मटन का रेट बढ़ा दिया है.
“इस बार बकरा मंडी में ही दुकानदारों को 800 से ₹1000 प्रति किलो के भाव में बकरा बेचा जा रहा है. ऐसे में इस बार ₹1000 से ₹1200 प्रति किलो होली के दिन मटन का भाव रहने वाला है.”- मोहम्मद साहिल, मटन व्यापारी
बर्ड फ्लू से भी बढ़ी मटन का डिमांड: बकरी बाजार में दर्जनों बकरा खरीदने पहुंचे मटन दुकानदार माझी कुरैशी ने बताया कि, बर्ड फ्लू के करण लोगों में चिकन को लेकर डर है. ऐसे में लोगों के लिए होली की दावत के लिए मटन पहली पसंद बन गया है. उनके यहां पहले के मुर्गा के तमाम आर्डर कैंसिल हो गए हैं और मटन का काफी डिमांड हो रहा है.
“50 से अधिक की संख्या में ग्राहक मटन का एडवांस आर्डर दे चुके हैं और इसी कारण वह बकरी बाजार में बकरा खरीदने पहुंचे हुए हैं. इस बार बर्ड फ्लू और होली के कारण मटन प्रति किलो 200 से ₹300 तक बढ़ गया है क्योंकि मंडी में ही बकरा 100 से ₹200 अधिक के भाव पर बिक रहा है.”– माझी कुरैशी, मटन दुकानदार
कीमतों में आग, छोटे व्यापारियों पर दबाव: होली के लिए बकरा खरीदने पहुंचे मटन व्यवसायी मोहम्मद सत्तार ने बताया कि सामान्य दिनों में बकरी का मीट ₹700 और बकरे का ₹800 प्रति किलो बिकता था. हालांकि अब यह कीमतें ₹1000 और ₹1200 प्रति किलो तक पहुंच गई हैं. एक बकरे का वजन औसतन 10-12 किलो होता है, यानी प्रति बकरा खरीदारी पर उनके जैसे छोटे व्यापारियों को ₹7000- 8000 खर्च करने पड़ रहे हैं.
“हमें एक साथ 12-20 बकरे खरीदने पड़ते हैं. पहले जहां 3-4 बकरे काफी होते थे, अब स्टॉक बढ़ाना जरूरी हो गया है. प्रति बकरा खरीदारी पर मेरे जैसे छोटे व्यापारियों को ₹7000- 8000 खर्च करने पड़ रहे हैं.”– मोहम्मद सत्तार, मटन व्यवसायी
होली के दो दिन, उत्साह भी दोगुना: बेली रोड के मटन दुकानदार संतोष कुमार ने बताया कि इस बार होली दो दिन, 14 और 15 मार्च मनाई जाएगी, जिसने मांग को और बढ़ा दिया है. मटन दुकानों पर एडवांस बुकिंग का सिलसिला शुरू हो चुका है. उन्होंने बताया कि “हमारे पास 15 बकरों की पहले से बुकिंग हो चुकी है. होली वाले दिन 50-60 ऑर्डर और आने की उम्मीद है.”
